Sài Gòn là đô thị phồn hoa bậc nhất Việt Nam với không ít khu phố ẩm thực của người Tàu. Nếu bạn là người bản địa hay dân du lịch cũng không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn hấp dẫn ở đây.
Nói đến ẩm thực Sài Gòn mà không nhắc tới món ăn Hoa là một thiếu xót vô cùng lớn. Những món ăn này thường được chế biến độc đáo với hương vị đặc trưng đến nỗi không ít người đã phải lòng từ những lần đầu tiên nếm thử. Trong đó, tiêu biểu cho món ăn người Hoa có thể kể tới như mì vịt tiềm, xiao long bao, hủ tiếu, các món chè…
1. Hủ tiếu cá
Hủ tiếu cá là món ăn nổi tiếng của người Hoa. Cá dùng để chế biến là loại cá lóc tươi đã được bỏ xương làm sạch, lóc thịt, thái lát, ướp chút muối, hạt nêm. Phần nước lèo được nấu từ loại xương heo cho có vị ngọt đậm đà. Gia vị nêm nước lèo cũng có thêm nhiều loại gia vị đặc biệt như tăng xại (cải nặm). Hủ tiếu được ăn kèm với xà lách, giá, chanh, ớt và nước tương.
2. Hủ tiếu sa tế
Hủ tiếu sa tế là món ăn của người Tiều ở quận 5, 6 và 11. Hương vị thơm ngon đặc biệt của nước dùng là bởi sự kết hợp của gần 20 loại hương liệu và gia vị. Một chén hủ tiếu đầy đủ ngoài nước dùng, bánh hủ tiếu, thịt bò và bò viên… thì có thêm các loại rau ăn kèm như dưa leo thái sợi, khế chua, giá, ngò gai, húng quế… vừa tăng thêm hương vị vừa tạo thành gia vị rất riêng cho món ăn đặc trưng này.
Hủ tiếu sa tế là món ăn hấp dẫn của người Tiều.
3. Hủ tiếu hồ
Hủ tiếu hồ là món ăn đặc trưng chỉ có ở các tiệm người Tiều. Hủ tiếu hồ có cọng hủ tiếu được làm từ các miếng bột mỏng gần như bánh ướt nhưng dày hơn và có hình vuông. Ngoài ra, hủ tiếu hồ không ăn chung với thịt heo, cá hay gà mà chỉ dùng với lòng heo khìa cùng cải chua.
4. Sủi cảo
Sủi cảo vốn là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa. Ở Sài Gòn nói riêng và Việt Nam nói chung bạn có thể dễ dàng tìm được món ăn này nhưng chỉ với những quán do chính người gốc Hoa chế biến thì mới có hương vị ngon hơn cả. Sủi cảo được chế biến gần giống với hoành thánh nhưng lớn hơn hoặc nhiều nhân hơn. Thông thường, sủi cảo được làm từ thịt lợn, tôm, các loại rau… được băm nhuyễn với nhau và trộn gia vị cho vừa ăn. Bọc bên ngoài là gói hoành thánh. Sủi cảo có thể chế biến theo nhiều cách như ăn nước, hấp hay chiên, ăn kèm với cải ngọt, ít dầu mỡ, không ngán và ngon miệng.
5. Cháo cá người Hoa
Cháo cá của người Hoa được chia làm 2 phần riêng biệt gọi là “núi” và “biển”. “Núi” là phần gạo nở nằm phía trên, còn “biển” là phần nước phía dưới. Cả hai nằm tách riêng chứ không trộn lẫn. Cháo cá ăn kèm với lòng và trứng cá khá lạ, chấm với sa tế.
6. Cháo Tiều
Cháo Tiều gần giống với món cháo lòng của người Việt với thành phần như tim, gan, phèo, cật… Ngoài ra, còn có thêm nấm rơm, mực tươi và hành lá, gừng thái sợi nên rất thích hợp ăn trong ngày se lạnh.
7. Mì vịt tiềm
Mặc dù, mì vịt tiềm ở Sài Gòn không giữ nguyên bản với nơi xuất xứ mà được chế biến cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Nước dùng ngọt mà không béo, thịt vịt giòn, mềm không tanh. Những sợi mì tươi được làm từ trứng, màu vàng bắt mắt. Khi ăn, bạn luôn cảm nhận được vị mềm, dai rất ngon miệng, những cọng cải ngọt giòn giòn.
8. Bánh mì phá lấu
Ngoài phá lấu lòng heo, đặc sản người Tiều còn thêm phá lấu chân gà, tàu hũ chiên, trứng… Điểm hấp dẫn của ổ bánh mì phá lấu là nằm ở hậu vị ngọt dịu của nước chấm đi kèm cái dai dai, sừn sựt của tai heo, một chút béo của những miếng phèo và bao tử. Kẹp chung với dưa leo, hành, vị cay nồng của ớt tạo nên hương vị lôi cuốn khó tả.
Mực nhồi tôm chiên hạnh nhân lạ vị, đầy hấp dẫn
Cà ri chả cá lạ vị, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng
Học nấu ăn, học pha chế, làm bánh 